Panqueca de Carne Moída com Molho Vermelho para Refeições Caseiras
Massa fácil e recheio saboroso com toque de ervas frescas e vinho
Esta receita traz uma panqueca recheada com carne moída temperada com especiarias, vinho tinto e legumes frescos. A massa é simples de preparar e leva cebolinha e parmesão para um toque especial.
O recheio mistura ingredientes que conferem sabor marcante e textura agradável, enquanto o molho vermelho de tomate com manjericão complementa com frescor e acidez equilibrada, resultando em um prato harmonioso.
Ideal para almoços ou jantares em família, essa panqueca oferece um preparo prático que combina técnicas básicas como refogar carne e fazer um molho caseiro, garantindo uma refeição completa e saborosa.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 60 min
- Dificuldade
- Média
Ingredientes para Panqueca de Carne Moída com Molho Vermelho para Refeições Caseiras
Massa
- 3 ovos
- 150ml de água
- 150ml de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida (20g)
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de parmesão ralado
- 200g de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Recheio
- 500g de carne moída (acém, paleta ou patinho)
- 2 dentes de alho
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1 colher (café) rasa de páprica defumada
- 1/2 cebola
- 1 pimenta dedo de moça
- 1 xícara (chá) de salsinha
- 3 talos de cebolinha
- 100g de repolho
- 50g de cenoura
- 50 ml de vinho tinto seco
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- Fio de azeite para refogar
- Sal e pimenta do reino a gosto
Molho
- 1/2 cebola
- 10 folhas de manjericão
- Fio de azeite
- 2 dentes de alho
- 400g de tomate pelado
- 100ml de água
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (café) rasa de páprica defumada
Para finalizar
- 10 cebolinhas
- Queijo mussarela a gosto
Modo de preparo
- Prepare a massa: em uma tigela, bata os ovos com a água, o leite, a manteiga derretida, o sal e o parmesão ralado até obter uma mistura homogênea.
- Adicione a farinha de trigo peneirada e a cebolinha picada, misturando até formar uma massa lisa e sem grumos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e faça as panquecas, despejando uma concha da massa e espalhando bem. Cozinhe dos dois lados até dourar levemente. Reserve.
- Prepare o recheio: aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue os dentes de alho picados e a cebola até ficarem translúcidos.
- Adicione a carne moída e tempere com sal, páprica defumada, pimenta dedo de moça picada, sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe até a carne perder a cor de crua.
- Inclua o repolho e a cenoura picados, misture e refogue por alguns minutos.
- Acrescente o vinho tinto seco e deixe evaporar o álcool, depois adicione o extrato de tomate e misture bem.
- Finalize com a salsinha e a cebolinha picadas, ajustando o sal se necessário. Reserve.
- Prepare o molho: em outra panela, refogue em fio de azeite a cebola picada e os dentes de alho até dourar.
- Junte o tomate pelado, a água, o manjericão, sal, pimenta do reino e páprica defumada.
- Cozinhe em fogo médio até o molho encorpar levemente e os sabores se integrarem.
- Monte as panquecas: coloque uma porção do recheio no centro de cada panqueca, enrole e disponha em um refratário.
- Cubra com o molho vermelho, espalhe as cebolinhas picadas e o queijo mussarela a gosto.
- Leve ao forno para gratinar o queijo, se desejado, e sirva em seguida.
Video da receita
Dicas
- Para uma massa mais leve, bata os ovos antes de adicionar os líquidos.
- Cuidado para não deixar o recheio muito seco; mantenha a umidade ajustando com vinho ou extrato de tomate.
- Se preferir, use uma frigideira pequena para panquecas menores e mais fáceis de enrolar.
- O molho pode ficar mais apurado cozinhando por mais tempo em fogo baixo.
Perguntas frequentes
É possível substituir o vinho tinto no recheio?
Sim, você pode substituir o vinho por caldo de carne ou água, mantendo a umidade do recheio.
Posso preparar o molho com tomates frescos?
Sim, use tomates maduros picados e cozinhe até desmancharem, substituindo os tomates pelados enlatados.
