Torta Holandesa Gelada com Creme de Chocolate Branco e Ganache
Sobremesa gelada com textura cremosa e massa crocante de bolacha maisena
Esta é uma receita tradicional e prática de torta holandesa, conhecida por sua combinação de massa crocante e recheio cremoso gelado.
A massa é feita com bolacha maisena e manteiga, proporcionando uma base firme e saborosa, enquanto o recheio leva chocolate branco, creme e essência de baunilha, garantindo um sabor suave e textura aveludada.
A cobertura de ganache de chocolate puro com creme de leite completa a sobremesa, trazendo um toque elegante e equilibrado. Ideal para servir em ocasiões especiais ou para um momento doce em qualquer dia.
- Preparo
- 20 min
- Tempo total
- 240 min
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes para Torta Holandesa Gelada com Creme de Chocolate Branco e Ganache
Massa
- 150g de bolacha maisena
- 80g de manteiga
Creme
- 120g de manteiga
- 100g de leite condensado
- 300g de nata ou chantily
- 150g de chocolate branco
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Ganache
- 150g de chocolate
- 150g de creme de leite
- 30ml de água
Modo de preparo
- Triture as bolachas maisena até obter uma farofa fina e misture com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma com essa massa, pressionando bem para que fique compacta. Reserve na geladeira.
- Para o creme, derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas, tomando cuidado para não queimar.
- Bata a manteiga até ficar cremosa, junte o leite condensado e a essência de baunilha, continue batendo para incorporar.
- Adicione o chocolate branco derretido à mistura de manteiga e leite condensado, misture bem.
- Bata a nata ou chantily até obter picos firmes e incorpore delicadamente ao creme de chocolate branco, formando um creme uniforme.
- Despeje o creme sobre a massa da torta, nivele a superfície e leve para gelar por aproximadamente 4 horas ou até firmar.
- Para a ganache, aqueça a água e o creme de leite, não deixando ferver, e depois despeje sobre o chocolate picado.
- Misture até formar um creme liso e brilhante.
- Espalhe a ganache sobre o creme já firme na torta e retorne à geladeira para firmar a cobertura.
- Após a ganache endurecer levemente, desenforme a torta com cuidado e sirva gelada.
Video da receita
Dicas
- Use bolacha maisena bem triturada para uma base mais uniforme e crocante.
- Ao derreter o chocolate branco, faça em fogo baixo ou no micro-ondas em pulsos para evitar queimar.
- Na hora de incorporar o chantily ao creme, misture suavemente para não perder a aeração e garantir uma textura leve.
- Deixe a torta gelando tempo suficiente para o creme e a ganache firmarem bem antes de servir.
Perguntas frequentes
Posso substituir a nata por chantily para o creme?
Sim, a receita indica que pode usar nata ou chantily para o creme, garantindo uma textura cremosa e leve.
Como deixar a base da torta crocante?
Pressione bem a mistura de bolacha triturada com manteiga na forma e deixe gelando antes de colocar o recheio, assim ficará firme e crocante.
Qual a função da essência de baunilha no creme?
A essência de baunilha realça o sabor do creme, trazendo um aroma e sabor suave que complementa o chocolate branco.
