Bolinho de Aipim com Recheio de Carne Seca para Ocasiões Especiais
Receita tradicional de bolinho de mandioca com carne seca, sem trigo, ideal para festas e encontros familiares
Este bolinho de aipim combina a textura macia da mandioca cozida com um recheio saboroso de carne seca, proporcionando um lanche que agrada a toda família.
A receita utiliza poucos ingredientes e uma técnica simples, incluindo a preparação da massa com aipim cozido e manteiga, e um recheio temperado com cebola, alho e tomate para dar sabor e umidade.
Perfeito para ocasiões especiais ou para uma reunião em família, este bolinho pode ser frito para um resultado dourado e crocante, ou preparado na air fryer ou forno para uma versão mais prática.
- Preparo
- 60 min
- Cozimento
- 15 min
- Tempo total
- 75 min
- Rendimento
- 28 unidades
- Dificuldade
- Média
Ingredientes para Bolinho de Aipim com Recheio de Carne Seca para Ocasiões Especiais
Massa
- 1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira)
- Água para cozimento
- Meia colher (sobremesa) de sal
- 30 gramas de manteiga (ou óleo de coco, azeite ou outro óleo equivalentes a 3 colheres de sopa)
- 1 colher (sopa) de caldo de legumes em pó
- 1 colher (sopa) de salsinha
Recheio
- 600 gramas de carne seca (charque)
- 1 cebola pequena ralada
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 tomate sem sementes
- Cebolinha a gosto (ou salsinha ou coentro)
Empanamento (opcional, com glúten)
- 1 ovo
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
- 300 mililitros de água
- 400 gramas de farinha Panko (ou farinha de rosca tradicional)
Modo de preparo
- Cozinhe o aipim descascado em água até que fique macio o suficiente para amassar.
- Escorra o aipim cozido e ainda quente, amasse até formar um purê liso.
- Misture a manteiga, o sal, o caldo de legumes em pó e a salsinha no purê de aipim para formar a massa; reserve.
- Dessalgue a carne seca, cozinhe e desfie em pedaços pequenos.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho na margarina até dourar.
- Adicione a carne seca desfiada, o tomate sem sementes picado e a cebolinha, refogue para incorporar os sabores e ajuste o tempero.
- Com as mãos untadas, forme bolas médias com a massa de aipim, abra um espaço no centro e recheie com a carne seca refogada; feche bem formando os bolinhos.
- Para empanar (se desejar e se não houver restrição ao glúten), misture o ovo, a farinha de trigo e a água formando uma mistura líquida.
- Passe os bolinhos na mistura líquida, depois na farinha Panko ou farinha de rosca tradicional, cobrindo-os completamente.
- Frite os bolinhos em óleo quente a aproximadamente 200 graus Celsius até dourarem rapidamente.
- Como alternativa, asse os bolinhos em forno ou prepare-os na air fryer para uma versão menos gordurosa.
Video da receita
Dicas
- Mantenha o purê de aipim ainda quente na hora de misturar os ingredientes para a massa para melhor textura e liga.
- Certifique-se de dessalgar bem a carne seca para evitar excesso de sal no recheio.
- Ao formar os bolinhos, assegure-se que a massa envolva completamente o recheio para não abrir durante a fritura.
- A farinha Panko dá uma crocância maior que a farinha de rosca tradicional no empanamento.
Perguntas frequentes
Posso fazer a receita sem empanar para uma opção sem glúten?
Sim, o empanamento é opcional e pode ser evitado para quem precisa de uma versão sem glúten.
Quanto tempo deve fritar os bolinhos para dourar?
Os bolinhos devem ser fritos rapidamente em óleo quente até ficarem dourados, em torno de poucos minutos.
Posso usar outro tipo de carne no recheio?
A receita recomenda carne seca tradicional, pois confere sabor característico, mas outras carnes não foram especificadas na fonte.
