Frango à Milanesa Recheado: crocante e saboroso para qualquer refeição
Peito de frango finamente aberto, recheado com presunto e mussarela, empanado e frito
A receita de frango à milanesa recheado traz uma versão recheada e suculenta da tradicional milanesa. As fatias finas de filé de frango são abertas em estilo borboleta para receber um recheio simples que combina presunto e queijo mussarela.
O tempero mescla alho, sal, pimenta do reino, páprica defumada, pimenta calabresa e suco de laranja, conferindo aroma e um leve toque cítrico. A crocância é garantida pela farinha de trigo, clara de ovo batida e farinha Panko, que cria uma textura final sequinha e crocante após a fritura.
Essa preparação é perfeita para um almoço ou jantar prático, que oferece uma carne macia, recheio derretido e crosta crocante, ideal para servir com acompanhamentos variados do dia a dia.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 10 min
- Tempo total
- 25 min
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes para Frango à Milanesa Recheado: crocante e saboroso para qualquer refeição
Ingredientes para o frango recheado
- 500g de filé de frango
- 2 dentes de alho
- 1/2 colher (sopa) de sal
- Pimenta do reino a gosto
- 1 colher (café) rasa de páprica defumada
- Pitada de pimenta calabresa
- 1/2 laranja
- 50g de presunto
- 150g de queijo mussarela
Ingredientes para empanar e fritar
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 claras de ovos
- Pitada de sal e pimenta do reino
- 150g de farinha Panko
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Corte o filé de frango em fatias bem finas, abrindo-as no estilo borboleta para criar espaço para o recheio.
- Tempere as fatias de frango com alho amassado, sal, pimenta do reino, páprica defumada, pimenta calabresa e o suco de 1/2 laranja, distribuindo bem.
- Distribua sobre cada fatia de frango uma fatia de presunto e duas fatias de queijo mussarela, e em seguida feche as fatias formando um sanduíche.
- Prepare três recipientes para empanar: um com farinha de trigo, outro com as claras batidas temperadas com sal e pimenta do reino, e o terceiro com farinha Panko.
- Passe cada pedaço de frango recheado primeiro na farinha de trigo, depois nas claras batidas e, por fim, na farinha Panko, pressionando levemente para aderir bem a farinha.
- Aqueça óleo em uma panela para fritura em temperatura alta o suficiente para fritar (aproximadamente em torno de 180°C).
- Frite os pedaços de frango empanados no óleo quente até que fiquem dourados e crocantes por igual, garantindo que o recheio derreta.
- Retire o frango da panela e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo antes de servir.
Video da receita
Dicas
- Corte os filés com uma faca afiada para obter fatias uniformes e finas, facilitando o recheio e fechando.
- Use farinha Panko para garantir uma crocância extra no empanado.
- O suco de laranja no tempero ajuda a amaciar o frango e acrescenta um leve toque cítrico que equilibra bem com as especiarias.
- Frite em óleo quente o suficiente para evitar que o frango absorva muito óleo e para que ele fique sequinho.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de queijo para o recheio?
Sim, embora a receita utilize mussarela, que derrete bem, você pode usar outro queijo que derreta, como queijo prato ou queijo gouda.
Como garantir que o frango fique sequinho após a fritura?
Fritar em óleo bem quente e deixar o frango escorrer sobre papel absorvente ajuda a manter o empanado sequinho e crocante.
