Salada Oriental Refrescante com Macarrão Harussame
Salada leve de macarrão à base de feijão verde com legumes e tempero suave
Esta salada oriental utiliza o macarrão harussame, feito à base de feijão verde, conhecido por sua textura delicada e rápida preparação.
Os ingredientes frescos, como pepino japonês e cenoura, são cuidadosamente desidratados com sal para manter crocância, enquanto a omelete fina, o presunto e o wakame adicionam camadas de sabor e textura.
Perfeita para uma refeição leve ou acompanhamento, esta salada refrescante traz o equilíbrio entre o doce do mirin, o toque ácido do vinagre de arroz e o sabor marcante do óleo de gergelim torrado.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 5 min
- Tempo total
- 25 min
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes para Salada Oriental Refrescante com Macarrão Harussame
Ingredientes principais
- 100g de macarrão harussame (feijão verde)
- 2 ovos (temperados com 1 pitada de sal e 1 colher (café) de açúcar)
- 1 pepino japonês (½ colher (sopa) de sal para desidratar)
- 1 cenoura média (½ colher (sopa) de sal para desidratar)
- 1 colher (sopa) de wakame
- 50g de presunto sem gordura ou 8 pedaços de kani kawa
- 1 colher (sopa) de gergelim preto
- Fio de óleo
Tempero
- 1 e ½ colher (sopa) de vinagre de arroz
- 1 colher (sopa) de sakê mirin
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
- 1 colher (café) de sal
- 1 pitada de Ajinomoto (opcional)
Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão harussame conforme as instruções da embalagem e reserve.
- Tempere os ovos com uma pitada de sal e uma colher (café) de açúcar, bata e faça uma omelete fina; depois corte em tiras.
- Corte o pepino japonês e a cenoura em tiras finas e salpique ½ colher (sopa) de sal sobre ambos para desidratá-los; deixe agir por alguns minutos e depois escorra o excesso de líquido.
- Hidrate o wakame conforme indicado na embalagem e escorra bem.
- Misture em uma tigela o vinagre de arroz, sakê mirin, açúcar, óleo de gergelim torrado e a colher (café) de sal; acrescente Ajinomoto se desejar.
- Em uma vasilha grande, combine o macarrão cozido, as tiras de omelete, o pepino, a cenoura, o wakame e o presunto ou kani kawa.
- Regue a salada com o tempero preparado e misture delicadamente para integrar os sabores.
- Finalize com um fio de óleo e polvilhe o gergelim preto por cima antes de servir.
Video da receita
Dicas
- Para garantir a crocância dos legumes, não deixe o sal agir por mais do que alguns minutos e escorra bem o líquido.
- Use o presunto sem gordura para um resultado mais leve, ou o kani kawa para um toque oriental mais pronunciado.
- O óleo de gergelim torrado deve ser usado com moderação por seu sabor intenso, basta um fio para aromatizar a salada.
- Se preferir, o Ajinomoto é opcional e pode ser omitido sem alterar muito o sabor.
Perguntas frequentes
Posso substituir o macarrão harussame por outro tipo de macarrão?
Sim, você pode usar o macarrão bifun, que tem preparo e textura semelhantes.
Como dessalgar o pepino e a cenoura corretamente?
Após salpicar os legumes com sal para desidratar, aguarde alguns minutos e depois enxágue ou escorra o excesso de água para evitar salgar demais a salada.
