Esfiha de Tapioca com Recheio de Frango
Esfiha prática feita na frigideira, sem trigo e com tapioca
Essa receita traz uma maneira diferente de preparar esfihas, utilizando tapioca hidratada na massa, que dispensa o uso de trigo convencional. Além de ser prática, a massa é feita com poucos ingredientes e o preparo é direto na frigideira.
O recheio é preparado com filé de peito de frango temperado com colorau, páprica doce e especiarias, além de tomate, cebola, alho, salsinha e azeitonas, oferecendo um sabor equilibrado e aromático.
Ideal para um lanche em família, para servir em ocasiões descontraídas ou até para quem deseja empreender em venda de salgados. A receita rende 28 esfihas, é fácil de fazer e não exige forno.
- Rendimento
- 28 unidades
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes para Esfiha de Tapioca com Recheio de Frango
Massa
- 1 xícara (150 ml) de massa para tapioca (tapioca hidratada)
- 3 ovos
- 1 xícara (150 ml) de leite em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de sal
Recheio de Frango
- 300 gramas de filé de peito de frango cozido, temperado com colorau e tempero completo (sal, alho e especiarias)
- 3 fios de azeite (ou óleo)
- 1 cebola média
- 1 tomate sem sementes
- 2 dentes de alho
- 1 colher (chá) de páprica doce (ou colorau)
- Salsinha a gosto
- 10 azeitonas
Finalização (opcional)
- Azeite (para untar a frigideira inicialmente)
- Manteiga a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a massa para tapioca hidratada, os ovos, o leite em temperatura ambiente e o sal até obter uma massa homogênea.
- Prepare o recheio: em uma panela ou frigideira, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho picados até ficarem transparentes.
- Acrescente o tomate sem sementes picado, o frango cozido e desfiado, a páprica doce (ou colorau) e as azeitonas picadas, misturando bem.
- Cozinhe o recheio até ele estar bem incorporado e tempere com salsinha a gosto. Reserve.
- Unte a frigideira com azeite para o primeiro uso e aqueça em fogo médio.
- Despeje uma porção da massa na frigideira formando pequenos círculos (porções para as esfihas).
- Quando a massa estiver semi-cozida, coloque uma porção do recheio no centro de cada porção de massa.
- Dobre e modele as esfihas conforme desejar, mantendo o recheio dentro.
- Deixe cozinhar na frigideira até que a massa esteja firme e dourada em ambos os lados, adicionando manteiga na superfície se desejar para um sabor mais rico.
- Retire as esfihas da frigideira e sirva quentes.
- Repita o processo até terminar toda a massa e o recheio, obtendo aproximadamente 28 esfihas.
Video da receita
Dicas
- Use leite em temperatura ambiente para uma melhor integração da massa.
- Ao untar a frigideira pela primeira vez, use azeite para evitar que a massa grude.
- Mantenha o fogo médio para que as esfihas cozinhem uniformemente sem queimar.
- Pode-se variar a quantidade de temperos no recheio conforme o gosto pessoal.
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