Maionese Caseira Feita à Mão com Gemas Cozidas
Maionese tradicional sem uso de liquidificador ou mixer, feita manualmente
A maionese caseira é um preparo clássico muito apreciado por seu sabor e textura frescos, que superam facilmente as opções industrializadas.
Esta receita apresenta uma técnica simples para fazer maionese sem o uso de liquidificador ou mixer, utilizando gemas cozidas e uma gema crua, que garantem uma emulsificação perfeita feita à mão.
Além de ser uma alternativa prática para quem prefere o método manual, esta maionese é versátil e pode ser usada em saladas, sanduíches e como base para diversos molhos no dia a dia.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 10 min
- Tempo total
- 25 min
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes para Maionese Caseira Feita à Mão com Gemas Cozidas
- 2 gemas cozidas
- 1 gema crua
- 250 ml de óleo
- 1 colher de café de mostarda
- suco de 2 limões
- sal a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe as 2 gemas até que estejam firmes e deixe esfriar.
- Em uma tigela, amasse as gemas cozidas até formar uma pasta homogênea.
- Adicione a gema crua à pasta de gemas cozidas e misture bem com uma colher ou batedor manual.
- Acrescente a colher de café de mostarda e mexa para incorporar.
- Misture lentamente o óleo à mistura, inicialmente em gotas finas, para começar a emulsificação.
- Continue adicionando o óleo em fio fino, mexendo constantemente com o batedor manual para obter textura cremosa e estável.
- Quando a quantidade de óleo estiver incorporada, adicione o suco dos 2 limões e o sal a gosto.
- Misture bem para ajustar o sabor, garantindo que a maionese fique homogênea, cremosa e com acidez equilibrada.
- Prove e ajuste o sal se necessário.
- Sirva a maionese imediatamente ou mantenha refrigerada até o momento de usar.
Video da receita
Dicas
- Use as gemas cozidas bem resfriadas para facilitar a emulsificação manual.
- Adicione o óleo lentamente para evitar que a maionese talhe.
- Mexa vigorosamente e de maneira constante para garantir uma emulsão firme e cremosa.
Perguntas frequentes
Posso usar apenas gemas cruas para fazer esta maionese?
Esta receita é feita com gemas cozidas e uma gema crua para garantir estabilidade e segurança, portanto recomenda-se seguir as instruções.
Quanto tempo a maionese caseira feita desta forma pode ser conservada?
A maionese deve ser mantida refrigerada e consumida em até 2 dias para garantir a segurança e frescor.
