Frango Teriyaki com Molho Agridoce e Arroz Japonês
Sobrecoxas de frango desossadas com molho teriyaki tradicional e arroz gohan
Esta receita traz o frango teriyaki usando sobrecoxas desossadas, temperadas e cozidas para obter suculência e sabor marcante.
O destaque fica por conta do molho teriyaki preparado com ingredientes típicos japoneses — shoyu, sakê mirim e seco, açúcar, gengibre e alho — que confere uma combinação agridoce na medida certa.
Ideal para uma refeição completa, o prato é finalizado com arroz japonês de grão curto, conhecido como gohan, e complementado por pimentão, cebolinha e gergelim torrado, garantindo uma apresentação colorida e saborosa.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 20 min
- Tempo total
- 35 min
- Dificuldade
- Média
Ingredientes para Frango Teriyaki com Molho Agridoce e Arroz Japonês
Frango e acompanhamentos
- 6 sobrecoxas de frango sem osso
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 pimentão vermelho ou amarelo
- 3 talos de cebolinha
- Fio de óleo
- Gergelim torrado a gosto
Molho Teriyaki
- 100ml de shoyu
- 50ml de sakê seco culinário
- 50ml de sakê mirim
- 4 colheres (sopa) de açúcar cristal
- 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
- 1 dente de alho amassado
Arroz (Gohan)
- 3 copos de arroz japonês grão curto
- 3½ copos de água
Modo de preparo
- Tempere as sobrecoxas de frango com sal e pimenta do reino a gosto.
- Polvilhe o amido de milho sobre as sobrecoxas temperadas e envolva para aderência.
- Prepare o arroz japonês lavando bem o arroz até a água sair limpa.
- Cozinhe o arroz com os 3½ copos de água até ficar macio, formando o gohan.
- Em uma frigideira com fio de óleo, doure as sobrecoxas de frango dos dois lados até que estejam bem cozidas e com superfície levemente caramelizada.
- Enquanto o frango cozinha, misture em uma panela o shoyu, sakê seco, sakê mirim, açúcar cristal, gengibre ralado e alho amassado para preparar o molho teriyaki.
- Leve o molho ao fogo médio e mexa até o açúcar se dissolver completamente e o molho engrossar levemente.
- Quando o frango estiver pronto, regue-o com o molho teriyaki e deixe que ele envolva o frango e reduza um pouco para intensificar o sabor.
- Corte o pimentão em tiras finas e fatie a cebolinha para decorar e acrescentar frescor ao prato.
- Sirva o frango com arroz gohan, finalize com o pimentão, cebolinha e polvilhe gergelim torrado a gosto.
Video da receita
Dicas
- Para deixar o frango mais crocante, evite mexer durante a cocção até que um lado esteja dourado.
- Cuidado para não deixar o molho muito grosso; ele deve envolver o frango de forma a ficar brilhante e suculento.
- Lave o arroz várias vezes para remover o excesso de amido, garantindo um grão mais solto e macio.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de arroz além do japonês?
O ideal é usar arroz japonês de grão curto para a textura típica do gohan, mas arroz agulhinha pode ser substituído, lembrando que a textura ficará diferente.
O que fazer se o molho ficar muito ácido?
Ajuste o sabor adicionando um pouco mais de açúcar para equilibrar o agridoce do molho teriyaki.
