Parmegiana de Frango e Berinjela na Airfryer
Uma versão prática e sem fritura que une frango e berinjela empanados com molho caseiro
Esta receita apresenta a Parmegiana feita com peito de frango e berinjela, preparada na Airfryer para evitar o uso de óleo na fritura e dispensar o forno tradicional.
O prato destaca-se pelo empanado com farinha panko, garantindo crocância, além do molho de tomate caseiro com toque de manjericão e páprica defumada que traz sabor marcante e umidade ao preparo.
Ideal para quem busca uma refeição saborosa e prática, que alia textura crocante e suculência, perfeita para almoços ou jantares em dias que pedem algo reconfortante, mas sem complicação.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 15 min
- Tempo total
- 40 min
- Dificuldade
- Média
Ingredientes para Parmegiana de Frango e Berinjela na Airfryer
Para o frango e berinjela
- 500g de peito de frango sem osso
- 3 dentes de alho
- 1/2 colher (sopa) de sal
- Pimenta do reino a gosto
- 1 laranja
- 1 berinjela
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Para empanar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos
- 25ml de leite
- 200g de farinha panko
- 1 e 1/2 colher (sopa) de azeite
Para o molho
- 1/2 cebola
- 1 tomate
- 1/2 pimentão vermelho
- Folhas de manjericão a gosto
- 2 dentes de alho
- 400g de tomate pelado
- 100ml de água
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Páprica defumada a gosto
Para finalizar
- 2 talos de cebolinha
- 200g de mussarela
Modo de preparo
- Tempere o peito de frango com alho amassado, sal, pimenta do reino e o suco da laranja. Reserve para marinar.
- Corte a berinjela em fatias e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Prepare a sequência para empanar: em um prato, coloque a farinha de trigo; em outro, bata os ovos com o leite; e em um terceiro, coloque a farinha panko misturada com o azeite.
- Passe as fatias de berinjela e os filés de frango primeiro na farinha de trigo, depois na mistura de ovos e leite, e por fim na farinha panko temperada com azeite, garantindo que fiquem bem cobertos.
- Pré-aqueça a Airfryer conforme as instruções do aparelho.
- Coloque as fatias empanadas na cesta da Airfryer em uma única camada e cozinhe até dourar e ficar crocante. Reserve.
- Para o molho, refogue a cebola picada, o alho e o pimentão vermelho em uma panela, até ficarem macios.
- Acrescente o tomate picado, o tomate pelado, a água, sal, pimenta do reino e páprica defumada. Cozinhe até o molho encorpar e os sabores se integrarem.
- Adicione as folhas de manjericão ao molho, ajustando o tempero se necessário.
- Em um refratário, monte camadas alternadas de frango e berinjela empanados, molho e fatias de mussarela.
- Finalize com cebolinha picada por cima.
- Leve o refratário à Airfryer para derreter a mussarela por cima e aquecer o conjunto, cuidando para não queimar o queijo.
Video da receita
Dicas
- Use farinha panko para empanar para obter maior crocância e leveza no empanado.
- Mantenha a Airfryer pré-aquecida para que o empanado fique mais dourado e crocante.
- Ao preparar o molho, cozinhe em fogo médio para intensificar o sabor sem evaporar todo o líquido.
- Evite sobrepor as fatias na Airfryer para garantir que cozinhem de maneira uniforme.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de queijo além da mussarela?
Sim, você pode usar queijos que derretam bem, como queijo prato ou muçarela, conforme sua preferência.
Quanto tempo leva para cozinhar o frango e a berinjela na Airfryer?
O tempo aproximado de cozimento até ficarem crocantes é de cerca de 15 minutos, mas pode variar conforme o modelo da Airfryer.
